انتشارات دانشگاه تهران تحقیقات اقتصاد و توسعه کشاورزی ایران 2008-4838 43 2 2012 05 21 An Investigation of Changes in Consumer Preferences for Red Vs. Poultry Meat in Iran (An Application of Non-Parametric Test) بررسی تغییرات ترجیحات مصرف کنندگان برای گوشت قرمز و گوشت مرغ در ایران (کاربرد آزمون ناپارامتریک) 157 164 30462 10.22059/ijaedr.2012.30462 FA حبیب الله سلامی استاد اقتصاد کشاورزی، دانشکده اقتصاد و توسعه کشاورزی، دانشگاه تهران مرتضی تهامی پور دانشجوی دکتری اقتصاد کشاورزی، دانشکده اقتصاد و توسعه کشاورزی، دانشگاه تهران Journal Article 1970 01 01 In this study, change in the Iranian households’ preferences for red vs. poultry meat is investigated over the period of 1974-2006. To this end, a linear programming model is developed as based on Sakong and Hayes (1992) proposed methodology, while changes in preferences being estimated by in terms of variances in the estimated quantities of per capita consumption of these two commodities during the study period. Results indicate that per capita consumption of these commodities has varied for some of the years in the study period that cannot be explained by change in relative prices. However, given that the variances are not steady, one cannot conclude a permanent change in the Iranian households’ preference for either of these two food products. Based on the obtained to be all results, change in preferences has been positive for poultry meat while (for red meat) being positive (for some years) and negative for (some other years) throughout the whole study period. The accumulated sums of the quantity changes are 3.3 and 5.3 kilograms, respectively, for red vs. poultry meat. در این مطالعه تغییرات ترجیحات خانوارهای ایرانی در مورد گوشت قرمز و گوشت مرغ در دوره زمانی 85-1353 مورد بررسی قرار گرفته است. در این راستا یک الگوی برنامه‌ریزی خطی در چارچوب الگوی پیشنهادی Sakong و Hayes (1992) تدوین و تغییر در ترجیحات به صورت مقادیر تغییر در مصرف سرانه برای این دو نوع گوشت در طول سال‌های مورد مطالعه اندازه گیری شده است. نتایج نشان داد که مقادیر مصرف سرانه برای برخی از سال‌ها در دوره مطالعه تغییراتی داشته است که قابل توجیه توسط تغیرات قیمت‌های نسبی نیست. اما از آنجا که تغییرات در ترجیحات نیز مداوم نیست نمی‌توان نتیجه گرفت که تغییرات دایمی در ترجیحات مصرف کنندگان ایرانی رخ داده باشد. بر اساس نتایج بدست آمده، تغییر در ترجیحات برای گوشت مرغ در تمام طول دوره مثبت، ولی برای گوشت قرمز هم مثبت و هم منفی بوده است. مقدار تجمعی تغییرات ذائقه برای گوشت مرغ و گوشت قرمز در کل دوره به ترتیب 3/3 و 3/5 کیلوگرم بوده است. https://ijaedr.ut.ac.ir/article_30462_17a239985e02de3d7c90cec089afe9d1.pdf