انتشارات دانشگاه تهران تحقیقات اقتصاد و توسعه کشاورزی ایران 2008-4838 مقالات آماده انتشار 2025 10 20 Analyzing the Efficiency of Iran's red and white meat market in recent years تحلیل کارایی بازار گوشت قرمز و سفید ایران در سالهای اخیر 104304 10.22059/ijaedr.2025.382884.669321 FA شرمین قادرزاده گروه اقتصاد کشاورزی، دانشکده اقتصاد و توسعه کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران. حامد رفیعی گروه اقتصاد کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران سعید یزدانی دانشگاه تهران، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشکده اقتصاد و توسعه کشاورزی، عضو هیت علمی علی کیانی راد استادیار پژوهشی و رئیس مؤسسه پژوهش‌های برنامه ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی Journal Article 2024 09 29 Examining the efficiency of the market in the transmission of information between products and different levels is of great importance in terms of policy and welfare. Due to the position of meat in the household food basket and the significant number of producers, this study examines the price transmission between chicken meat, beef, and lamb at three levels: wholesale, slaughterhouse, and retail. To achieve the research objectives, the error correction model and monthly data during the period from May 2024 to January 2014 were used. The results showed that price transmission in the chicken and beef markets from wholesale to retail, and in the retail market from beef to chicken, lamb to beef, and at the slaughterhouse and wholesale levels from the lamb market to chicken, was symmetric. In other levels and markets, the transmission was asymmetric. If the price of beef and lamb increases by one unit at the retail, slaughterhouse, and wholesale levels, the price of chicken will increase by 0.09, 0.13, 0.21, 0.04, 0.33, and 0.21 units, respectively. This increase in the price of lamb at these levels will lead to an increase of 0.88, 0.82, and 0.82 units in the price of beef, respectively. According to the results, the speed of price transmission between red meat markets is high, indicating relatively better efficiency of these markets. Therefore, regulatory priorities in these markets should be based on information transparency. It is recommended to use information tools and institutions to better transmit information to create market integration. Another reason for price fluctuations in meat products is the cost of production. It is recommended to use management tools to manage production costs and adopt appropriate policies to reduce shocks to various markets. بررسی میزان کارایی بازار در نحوه انتقال اطلاعات بین محصولات و سطوح مختلف از نظر سیاستی و رفاهی حائز اهمیت فراوان است. به دلیل جایگاه گوشت در سبد غذایی خانوار و تعداد قابل توجه تولیدکنندگان، مطالعه حاضر به بررسی نحوه انتقال قیمت بین محصولات گوشت مرغ، گوشت گاو و گوشت گوسفند در سه سطح عمده‌فروشی، کشتارگاه و خرده‌فروشی می‌پردازد. برای دستیابی به اهداف تحقیق از الگوی تصحیح خطا و داده‌های ماهیانه در طی دوره 1403:5-1393:1 بهره گرفته شد. نتایج نشان داد که انتقال قیمت در بازارهای گوشت مرغ و گوشت گاو از عمده‌فروشی به خرده‌فروشی، و در بازار سطح خرده‌فروشی از گوشت گاو به مرغ، گوشت گوسفند به گاو، در سطح کشتارگاه و عمده‌فروشی از بازار گوسفند به مرغ انتقال قیمت به صورت متقارن بودهو در سایر سطوح و بازار انتقال به صورت نامتقارن صورت گرفته است. در صورت افزایش یک واحدی در قیمت گاو و گوسفند به ترتیب در سطوح خرده‌فروشی، کشتارگاه و عمده‌فروشی، قیمت مرغ به میزان 09/0، 13/0، 21/0، 04/0، 33/0 و 21/0 واحد افزایش خواهد داشت. این افزایش در قیمت گوشت گوسفند در این سطوح به ترتیب باعث افزایش 88/0، 82/0 و 82/0 واحد قیمت گوشت گاو می‌شود. با توجه به نتایج بدست آمده سرعت انتقال قیمت در بین بازارهای گوشت قرمز بالا بوده که کارایی نسبتا بهتر این بازارها را نشان می‌دهد. بنابراین اولویت‌های تنظیم‌گری در این بازارها بر مبنای شفافیت اطلاعات بوده، لذا توصیه می‌گردد برای ایجاد یکپارچگی در بازار محصولات از ابزارها و نهادهای اطلاع‌رسانی جهت انتقال بهتر اطلاعات استفاده شود. همچنین یکی دیگر از دلایل ایجاد نوسان در قیمت محصولات گوشتی، هزینه تولید آن است که توصیه می‌گردد از ابزارهای مدیریتی جهت مدیریت هزینه تولید و اتخاذ سیاست‌های مناسب به منظور کاهش تکانه‌های وارد شده بر بازارهای مختلف بهره گرفته شود. https://ijaedr.ut.ac.ir/article_104304_834c3e6f938bcbf925c80dee0ba4659a.pdf